Réputé pour sa cuisine provençale authentique, La Fourchette, au cœur d’Avignon, a participé cette semaine à l’émission « La meilleure cuisine régionale, c’est chez moi ! » diffusée sur M6. Une belle mise en lumière pour ce restaurant cosy de la rue Racine, tenu par Benjamin Hiely et Florine Hiely, qui a rassemblé un large public autour de leur savoir-faire.
Une histoire familiale qui perdure
Fondé en 1960 par mamie Jo — Josette Hiely — et son mari Robert, le restaurant est resté dans la même famille depuis trois générations. Avec 11 employés et 45 places assises, Benjamin et Florine ont continué à faire vivre une cuisine maison, généreuse et profondément ancrée dans le terroir. Leur démarche, déjà saluée par les guides gastronomiques, reposait sur la fraîcheur des produits et la fidélité aux recettes provençales.
Ce qu’ils ont proposé à l’écran
Pour leur passage sur M6, La Fourchette a présenté :
- une salade de chou chinois relevée,
- des calamars à la plancha,
- et une daube de bœuf à l’avignonnaise, mijotée dans les règles de l’art.
Des plats entièrement faits maison, qui ont illustré l’esprit du restaurant : simplicité, authenticité, et respect des produits locaux.
Une exposition nationale précieuse
Diffusé jeudi 30 octobre à 18h35, l’épisode a permis au couple de partager leur cuisine devant plus d’un million de téléspectateurs. Pour Benjamin et Florine, cette expérience a été l’occasion de mettre en avant leur histoire familiale, leur passion du métier et leur vision d’une cuisine qui reste fidèle à son héritage tout en évoluant avec son époque.
Une adresse qui confirme son statut d’incontournable
Avec ce passage sur M6, La Fourchette a une nouvelle fois confirmé ce qui fait sa force :
- une ambiance chaleureuse,
- une cuisine maison sincère,
- l’amour du produit local,
- et une transmission familiale qui touche les Avignonnais autant que les visiteurs.
En conclusion
La Fourchette a montré à la France entière qu’en Avignon, la cuisine provençale a encore un bel avenir devant elle. Une participation qui a mis en lumière un établissement où chaque plat raconte une histoire… celle d’une famille et d’un territoire.
